榎本岳幸（えのもとたかゆき）です。
飲食業って、本当に
死ぬまでできる商売なんですよ。
終わりはないんです。
数限りない食材、味付け、調理法…
それらの組み合わせ次第で、料理は
無限につくり出すことができるからです。
この世界には、まだまだ
知られていない料理がいっぱいあります。
まだ誰も食べたことも、
見つけたことも無いような
食材だってあるかもしれません。
味付けや、調理法も同じです。
同じ食材や調味料を使っていても、その調理法や
味付け、盛り付けなどを変えることによって、
まったく別の料理が出来上がってしまうのです。
飲食業に、終わりはありません。
どうすれば、もっと美味しくなるのか。
どうすれば、もっとお客様に喜んでもらえるのか。
世の中を“あっ！”と言わせるような、新しくて
うまくて、みんなが笑顔になるような料理を開発したい！
飲食業を営む人なら、誰しもが持っている
感情だと思います。
飲食業は、本当にやりがいのある仕事なんです。
が、残念なことに、その熱い想いとは裏腹に、
お店が繁盛しないと悩んでいる人が多いです。
「料理にもサービスにも自信はある。
メニューや商品開発の努力もしている。
なのに、なぜかお客様が来てくれない。
一度来てもらえれば、
絶対に気に入ってもらえるはずなのに…」
こんな悩みを抱える人のほとんどの原因は、
「集客」
にあります。
集客の壁さえ乗り越えることができれば、
こんな悩みは、すぐに解決できるのです。
頑張って集客しているのに成果が出ない、
という人もいますが、その原因は
「集客方法のズレ」にあります。
そのズレを修正してあげることで、
これまでの不振がウソのように改善します。
「今まで悩んでいたのは、一体なんだったんだ」
ということになるのです。
集客がうまくいかないために、経営を断念してしまう
という飲食店が、本当に増えています。
「そんなに深刻な事態になる前に、
一言私に相談してくれていれば・・・」
というケースもありました。
人に聞いたり相談したりするのが苦手。
相談するなんてプライドが許さない、
という気持ちも分かります。
ですが、そんな意地を張っていたところで
良いことなんて、一つもありません。
閉店してしまっては、元も子もないのです。
私は、飲食業に携わる人間として、
このような状況をなんとかしたいと思っています。
それなりの年商を売り上げられるようになった今、
その経験とノウハウを還元して、より飲食業を
盛り上げていくのが私の役目だと感じているのです。
お店が繁盛する感動を、みんなで分かち合いたい。
そして、お互いに切磋琢磨しながら、
飲食業界をもっともっと盛り上げていきたい。
飲食業で働く人たちは、
良きライバルであり、良き仲間、同志だと
心からそう思っています。
もし、集客のことで少しでも悩みをお持ちであれば、
ぜひ私に相談してください。
私が、必ずあなたの悩みを解決し、
あなたの力になれると確信しています。
