タグ : 教育
飲食店の新人教育「ハイ！の返事を徹底させる」
榎本岳幸（えのもとたかゆき）です。 相手からより多くの情報を引き出すためには、 「大きくうなずき大げさに笑う」というのが とても有効です。 いかに話し手を乗せることができるか、 というのが重要なのです。 気分が良 …
飲食店のスタッフ教育「掃除と手入れの違いを理解させる」
榎本岳幸（えのもとたかゆき）です。 プロフェッショナルは、道具の手入れも 仕事の一部である。 私はこれを、常に意識していますし、 スタッフにも徹底しています。 「手入れ」と似たような言葉で、 「掃除」があります。 …
