榎本岳幸（えのもとたかゆき）です。
繁盛飲食店売り上げアップセミナー、無事終わりました。
今回のセミナーで感じたことは、やっぱり皆さん、大なり小なり「人財」に関して悩みを持っている、ということです。
改めて、人財に関する悩みを解決することで、飲食店経営者の方たちのお役に立ちたいと思いました。
人財の悩みや問題を解決し、接客やサービスの質を上げることが、結局は集客や売り上げアップにもつながるんですね。
それが、繁盛店への一番の近道じゃないかと思います。
逆に言うと、人財ひいては人の問題がある状態で集客ばかりしたとしても、一時的には繁盛するかもしれませんが、長期的な繁栄は望めません。
「人」は商売繁盛の根本であるということです。
「人」の悩みや問題が解決すれば、自分でも思ってもみなかったくらい集客できますし、売り上げもあがります。
しかも、それは一時的ではなく長期的なものです。
なぜそう断言できるかというと、実際に私のお店がそうだからです。
私が経営するつけ麺店「津気屋」のミッションの中に、こんな一節があります。
「千年後も世界で喜ばれる組織であり続けます」
組織を千年存続させるために一番重要なのは、戦略でも集客でもマーケティングでもなく、人です。
少なくとも、私はそう思っています。
人さえしっかりしていれば、集客も売り上げも後からついてきます。
組織を存続させていくための知恵だって、いくらでも出てきます。
なんとでもなるものです。
古くさいと言われるかもしれませんが、最後は気持ち、情熱です。
最高の料理やサービスは、本当にお客様を喜ばせたい・幸せにしたいという、心の奥底にある情熱から生まれます。
逆にそれがなければ、小手先のテクニックでは、本当の意味でお客様を喜ばせたり幸せにすることはできないと思います。
志を同じくする仲間たちと情熱を持って働くことができるのは、本当に楽しいですし、本当に幸せだと感じます。
そして、そのような環境をつくることができれば、必然的にお店は繁盛し始めるんです。
そもそも、そんなお店があったとしたら、お客様の方が放っておかないと思いませんか？
さあ、これからまた目標が増えて、やる気がMAXになってます！
これからも皆さんのお役に立てるような企画をどんどんしていきますので、ぜひ楽しみにしておいてください！
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