お店をリニューアルする予定がありますか？
そうであれば・・・
ちょっと待ってください！
リニューアルの費用は、
一体いくらかかりますか？
その費用は、自費ですか？
それとも借金ですか？
スタッフを増やす必要がありますか？
リニューアルによって見込める集客効果は
どれくらいですか？
売り上げは？
まさか、業態を変更しようなんて
思っていませんよね？
集客・売り上げのアップを狙って、
リニューアルオープンするというのは
よくあることです。
が、これもやり方を間違えると、
繁盛どころか、自らトドメを
刺してしまうことになりかねません。
短期的なトレンドに乗っかって
安易に業態を変えてしまうのは危険です。
以前、お店はキレイな方がいいという
話をしましたが、ただお店をキレイにしても
お客様が増えるという、単純な話でもないのです。
お店が古いからお客様が来ない、
業態を変えたほうがいい、などという
もっともらしい理由で、やたらとリニューアルを
すすめるコンサルタントもいます。
工事業者と提携していて、
リニューアルの工事費で稼いでいる、
というパターンも多いです。
もちろん、リニューアルオープンして、
広告費をかけて宣伝すれば、少しくらいの
オープン景気は味わうことができます。
つかの間の繁盛店気分を味わうことは
できるのですが、オープン当初の売り上げを
持続するのは、まず不可能と言っていいです。
遅かれ早かれ、集客の問題にぶつかります。
そして、またお金をかけてリニューアルしたり、
業態を変えてみたり・・・。
リニューアルに失敗して苦しむのは
コンサルタントではありません。
自分自身なのです。
ただリニューアルをしたり、業態を
変えたりするだけでは、根本的な解決には
ならない、ということです。
もし、あなたがコンサルタントの言う通りに
リニューアルを進めようとしているなら、
もう一度、よく考え直してみてください。
いくらお店をリニューアルしても、
お客様が来なければ、お店は潰れてしまいます。
お金をかけて、リスクを冒して
リニューアルなんかしなくても、お客様を増やし
繁盛店をつくることはできるのです。
飲食店経営の問題を根本的に解決する方法。
それは、「自分で集客する力を身に付ける」
ということなのです。
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