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飲食店のスタッフ教育「掃除と手入れの違いを理解させる」
榎本岳幸（えのもとたかゆき）です。 プロフェッショナルは、道具の手入れも 仕事の一部である。 私はこれを、常に意識していますし、 スタッフにも徹底しています。 「手入れ」と似たような言葉で、 「掃除」があります。 …
飲食店を繁盛させる条件「時代に合わせて進化する」
榎本岳幸（えのもとたかゆき）です。 先日、「コンビニのセルフレジ試験運用」 というニュースを見かけました。 このセルフレジは、商品のスキャンこそ 自分でやる必要はありますが、袋詰めは 自動でやってくれるようです。 …
飲食店を繁盛させるコツ「リピート集客」
榎本岳幸（えのもとたかゆき）です。 売り上げアップのためには、 「いかにリピートしてもらうか」が重要です。 新規客を、いかにしてリピート客にするのか。 お客様にリピートしていただくためには、 そのための土台作りが …
飲食店の集客の悩みを解決する方法
頑張って集客しているのに成果が出ない、という人がたくさんいるのですが、その原因は「集客方法のズレ」にあります。そのズレを修正してあげることで、これまでの不振がウソのように改善するのです。ですが、そのズレというのは、なかなか自分ではわからないものなのです。
